Lievitazione per tutti

Puntare sulla pasta madre è la scelta giusta? Non sempre, vediamo il perchè

Qual'è la differenza tra il Malto Diastasico e quello normale?

Tutto ciò che è necessario sapere per una corretta macinazione domestica

Possiamo fare una buona Pizza Napoletana nel forno di casa? Ecco alcuni accorgimenti per riuscire nell'impresa

Rinunciamo a farine o zuccheri raffinati ma non al gusto. Realizzabile da chiunque, impastando a mano fra le nostre mura domestiche.

Non lo possiamo sapere, ma pare certo che l'utillizzo del Carbone vegetale in panificazione sia VIETATO!

...se non sappiamo come farlo! Un approfondimento che ci illuminerà sulle priorità da seguire nelle nostre scelte.

Teoria: mettiamo a confronto 2 metodi diversi per realizzare un impasto ad alta idratazione senza l'ausilio di una impastatrice

Teoria: mettiamo a confronto 3 metodi diversi per realizzare la Ciabatta e analizziamo le differenze nei risultati ottenuti

Teoria: mettiamo a confronto il lievito disidratato, Lievito Madre vs Lievito di Birra. I risultati ci riserveranno non poche sorprese!