Questo è il pane regionale per eccellenza, semplice e veloce da preparare e si mantiene per più giorni, oltre ad essere salutare in quanto non ha sale e grassi aggiunti. Proprio grazie a questa peculiarità il pane toscano è in grado di esaltare il cibo della nostra tavola, in particolare modo salumi e carne di maiale alla brace, è ideale per preparare anche le ricette tipiche toscane con pane raffermo come Panzanella, Ribollita e Pappa al Pomodoro. Pur essendo un impasto indiretto i tempi per la sua preparazione sono contenuti, così come l'impegno nella formatura ed i costi degli ingredienti.