Libro + malto 350 gr

Offerta: Libro con Malto Diastasico a solo 1 euro in più!

Offerta

Con il libro, i video ed il forum ho gettato le basi del mio progetto per spiegare a tutti come sia possibile fare dell'ottimo pane in casa, impastando a mano e cuocendo nel forno della nostra cucina. Il passo successivo, e più importante, era quello di mettere a disposizione di tutti le materie prime affinchè i risultati fossero davvero soddisfacenti e costanti.

Memorizzate bene questo termine: "costanza"

Possiamo imparare a memoria tutte le ricette, applicare alla perfezione ciò che abbiamo imparato, ma se non abbiamo a disposizione una farina con le caratteristiche richieste è molto facile vanificare tutto il nostro lavoro e, chi ha già letto il libro, saprà certamente cosa intendo dire quando parlo di caratteristiche della farina.

La differenza fra una farina "professionale" e la maggior parte delle farine che si reperiscono nel mercato al dettaglio è proprio nei valori di riferimento, in particolare "Forza" ed "Elasticità" (definiti con i due valori "W" e "P/L"). Il mercato al dettaglio non richiede una particolare attenzione a questi valori, mentre sono di fondamentale importanza nel settore professionale poichè il prodotto deve essere sempre ottimale, ed anche piccole variazioni dei valori di riferimento potrebbero restituire prodotti non all'altezza delle aspettative del cliente.

Trovare una farina che garantisca una certa costanza dei valori richiesti non è facile nemmeno nel mercato professionale. Un bravo Panettiere è sempre alla ricerca di un Molino in grado di garantire una qualità costante del prodotto e, quando lo trova, non lo lascia più. Io ho giurato fedeltà eterna al Molino Pasini da cui mi rifornisco da anni ed era quindi scontato che sarebbe stato il mio primo interlocutore.

Trattare con i vertici di una realtà industriale come quella del Molino Pasini non è sicuramente una cosa facile, proporgli una linea di farine da vendere online per il mercato al dettaglio mi sembrava quasi una follia e davo per scontato un "no, grazie, non siamo interessati"...

Sono rimasto quindi molto colpito quando i vertici dell'azienda mi hanno invitato ad esporre il mio progetto e ancor di più quando mi hanno salutato dimostrando un forte interesse nei confronti dello stesso. I tempi tecnici per sviluppare tutto il necessario sono stati tutto sommato rapidi, ed oggi tutti potranno panificare in casa ed ottenere risultati strabilianti grazie alla linea di farine che abbiamo selezionato per voi: si tratta di 3 tipologie di farine TIPO "0" con valori di forza diversi e "certificati":

 

FARINA150

FARINA DEBOLE

W150/170

per tutte le preparazioni che necessitano di lievitazioni brevi, ideale per Focacce, Pizze e Dolci secchi

in confezione da 5 Kg

scheda farina

 

FARINA230

FARINA RINFORZATA

W230/250

per medie lievitazioni, ideali per pani lavorati e nei rinfreschi delle bighe

in confezione da 5 Kg

 scheda farina

  

FARINA320

FARINA FORTE

W320/350

per lunghe lievitazioni, ideale per Bighe di 20 ore e Dolci lievitati

in confezione da 5 Kg

scheda farina

 

Con queste tre farine (anche miscelandole fra loro) potremo realizzare praticamente ogni tipo di ricetta e l'unico rischio che corriamo è quello che, in caso di risultati negativi, non potremo dare la colpa alla farina!

Per completare l'offerta di farina ho scelto di inserire anche un prodotto ad alto contenuto di fibre, appartanente alla fantastica linea "PRIMITIVA", la scelta è caduta sulla tipo "2" W300, realizzata da macinazione a tutto corpo del chicco di grano, con valori di forza dichiarati e certificati. Si tratta di una farina molto particolare e che necessita di alcuni accorgimenti sui tempi di lievitazione ma l'ho scelta perchè è un prodotto che conosco molto bene e con la quale produco uno dei miei impasti in pizzeria, per questo potrò darvi preziose indicazioni sul suo utilizzo attraverso il forum.

tipo 2

 

FARINA FORTE

tipo "2" W300

per lunghe lievitazioni, ideale per Bighe di 20 ore e Dolci lievitati

in confezione da 10 Kg

scheda farina

 

 

potrete acquistarle liberamente e riceverle direttamente a casa vostra