INGREDIENTI e PROCEDURE
Dose per 1 tortiera di circa 25 cm di diametro
| Impasto | ||
| FARINA | 500 gr. | farina forte (W320) |
| ACQUA | 150 gr. | |
| LIEVITO | 20 gr. | secondo stagione, metà se disidratato |
| SALE | un pizzico | |
| ZUCCHERO | 125 gr | |
| UOVA | 3 | 2 tuorli – 1 intero |
| BURRO | 100 gr. | |
| Crema Pasticcera (per farcitura) | ||
| FARINA | 25 gr. | |
| LATTE | 250 ml. | |
| UOVA | 3 | solo tuorli |
| AROMI | limone – vaniglia | |
| ZUCCHERO | 125 gr. | |
| Procedura | ||
| 1° RIPOSO | 60 minuti | fino al raddoppio di volume |
| FORMATURA | stendere e splamare di Burro e zucchero a velo, arrotolare, tagliare e posizionare dentro la tortiera | |
| LIEVITAZIONE | 60 minuti | |
| COTTURA | 30 -35 minuti | 190-200° |
CONSIGLI
La Torta delle Rose è una torta lievitata molto ricca di grassi e zuccheri e per questo molto gustosa e poco dietetica ;-), si prepara in tempi relativamente brevi e permette di sbizzarire la fantasia con varie farciture, dalla crema pasticcera (come nella ricetta in questione) ma anche con la Nutella o la marmellata (indicata quella di albicocche).
Affinchè le “righe” delle nostre rose rimangano ben visibili anche a cottura ultimata, è necessario spalmare la superfice della pasta, una volta stesa e prima di arrotolarla, con un composto formato da 100 gr di burro, 100 gr di zucchero a velo e 50 gr di Crema pasticcera
Ulteriori approfondimenti li trovate nella discussione avviata nel Forum
COSA CI SERVE
_ Tortiera diametro 25 cm